Mile i ja znamo se većinu mog života, točnije, upoznali smo se preko zajedničke prijateljice prije 16 godina. Nekoliko godina kasnije, kada sam upisala studij u Zagrebu, Mile i ja smo obilazili studentske menze, ispijali kave (tada) pristupačnije studentskom budžetu, razbijali plafonjere (ne puštajte Milu u kuće) i maštali što ćemo biti kad odrastemo. Ja još nisam odrasla, no Mile je od tada postao pravi food influencer, stilist hrane, kreator ukusnog sadržaja, i rijetko tko ima Instagram, a da ne zna za njegov profil.
Iako je svatko glavom (i srcem) u svom poslu i obvezama, zamolila sam Milenog da podijeli s nama pristupačne ideje za što ukusniju, hrskaviju i mirisnu jesen, što je on objeručke prihvatio (sada vi iskazujete ovacije, pretty please). Uz navedene ideje, Mile je podijelio recept za svoje omiljeno comfort jelo te se potrudio natipkati i tekst o jeseni na tanjuru. Vjerujem da ćete uživati, vrlo moguće i ogladniti. Hungry, prepuštam ti riječ. 🙂
Jesen je pravo vrijeme za uživanje u jednostavnim jelima koja griju dušu i donose osjećaj doma i njegove topline. Uz malo kreativnosti, svaki obrok može postati prava jesenska poslastica!
Foto: Aleksandar Selak, Milina tjestenina s gljivama
Glavni razlog je što jesen donosi obilje sezonskih namirnica s kojima je moguća priprema ukusnih i povoljnih obroka za svaki džep.
Bundeva, krumpir, mrkva, kupus i gljive idealni su sastojci za tople, hranjive obroke.
Juhe također zauzimaju posebno mjesto na jesenskom stolu. Osim klasičnih krem juha, poput one od bundeve, razne varijante povrtnih ili kokošjih juha mogu biti savršen način da se iskoristi ono što već imate u kuhinji. Krem juha od bundeve s prženim sjemenkama može biti brzi početak obroka ili potpuni obrok sam po sebi, dok rižoto ili tjestenina s gljivama ili povrćem donose bogatstvo okusa uz malo troška.
Kupus, kao simbol jeseni, sjaji u svima omiljenim krpicama sa zeljem – jednostavnom, ali neodoljivom jelu koje uvijek vraća uspomene. Za one koji možda ne vole toliko eksperimentirati, kombinacija pečenog povrća s malo začina i maslinova ulja pravo je iznenađenje za nepce.
Foto: Privatni arhiv, Miline krpice sa zeljem i zagrebački odrezak
Zapečena jela posebno su omiljeni comfort food u hladnijim mjesecima. Gratinirani krumpir, prekriven bogatim slojem sira i vrhnja, ili zapečeni složenac s povrćem i mesom, savršeni su primjeri kako jednostavni sastojci mogu stvoriti vrhunski obrok. Ova jela ne samo da su izdašna i ukusna, već će ispuniti kuću mirisom domaće kuhinje.
Ne smijemo zaboraviti ni bogata jesenska variva, koja uz samo nekoliko sastojaka postaju savršeno topli obrok za hladne dane. Varivo od graha, leće ili slanutka, uz dodatak sezonskog povrća poput mrkve i celera, lako je pripremiti i vrlo zasitno. Uz komad kruha, to je ručak koji grije tijelo i dušu.
Foto: Privatni arhiv, gulaš od liganja i graška, blitva s krumpirom
Za ljubitelje namaza i brzih zalogaja, jesenski hummus od pečene bundeve pravi je hit. Spoj slatkoće bundeve, kiselkaste note limunova soka, tahinija i začina poput currya i chili praha čini ga savršenim dodatkom na kruh ili kao prilog povrtnim štapićima. Isto tako, namazi od pečenog češnjaka ili pečene paprike, uz maslinovo ulje i začine, obogaćuju jesenski meni i omogućuju kreativnost u pripremi.
Jesenski obroci nisu samo ukusni i povoljni – oni su i podsjetnik na to kako priroda u ovo doba godine nudi pregršt inspiracije. S ovim jednostavnim receptima možemo uživati u bogatim okusima, čak i s ograničenim budžetom.
Foto: Privatni arhiv, spanakopita (grčko jelo, pita sa sirom i špinatom)
Hvala Mile, uzimam ti riječ natrag. Rekao mi je da je njegovo sjećanje na jesen iz djetinjstva vezano uz dinstano zelje, koje je uglavnom bilo posluženo s krpicama i pohanim mesom, pa mu je to bila višestruka radost, što zbog pohanog, što zbog zelja (i krpica). Danas su gljive njegovo jesensko comfort jelo, pripremljene u obliku rižota ili u kremastom umaku s tjesteninom, a obožava i zapečena jela – posebice gratinirani krumpir za koji je s nama odlučio podijeliti recept.
GRATINIRANI KRUMPIR S BRIE SIROM I KOBAJOM
(na budžetu)
Sastojci:
6 krumpira ~ cca1kg
maslinovo ulje
400 g kiselog vrhnja ili milerama
200 ml mlijeka
mješavina provansalskih trava
300 g kobasice
200 g sira
sol, papar bosiljak, ružmarin
Priprema:
1. Krumpire dobro operite i stavite kuhati u lonac s vodom. Kada voda zakuha, posolite i kuhajte oko 10 minuta. Ocijedite i ostavite da se hlade.
2. U međuvremenu po želji kratko prokuhajte kobasice. Ocijedite ih i ostavite da se hlade.
3. U zdjeli razradite kiselo vrhnje s mlijekom, sve začinite: sol, papar i mješavina trava.
4. Prohlađene krumpire narežite na tanke ploške, nožem ili uz pomoć mandoline.
5. Pekač polijte s malo maslinova ulja pa okomito poslažite ploške krumpira.
6. U razmacima među ploške krumpira rasporedite kobasicu narezanu na tanje šnite, također isto napravite i sa sirom izrezanim na kriške. Sve prelijte smjesom kiselog vrhnja i mlijeka.
7. Pokrijte ALU folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180° oko 50 minuta. Skinite foliju i zapecite još 10 minuta. Prije posluživanja ostavite 10 minuta i poslužite uz salatu.
Foto: Privatni arhiv, Milin gratinirani krumpir
Nadam se da su vas Miline ideje inspirirale za pripremanje primamljivih sezonskih jela. Želim vam ugodan, mirisan i fini nastavak jeseni!
